Pie de limón - Receta saludable

FoodSweet

Hoy les traemos un dulce Pie de Limón sin gluten y sin azúcar, una receta deliciosa que pueden compartir con todos.

Que la disfruten!

Ingredientes (Medidas para 8 personas)

Masa:

• 1 Taza Pre - Mezcla de harina sin gluten y polvos de hornear.
• 3 Cds. de mantequilla.
• ¾ De tagatosa
• 1 Yema.

Relleno:

• 3 Yemas.
• Jugo de 3 limones.
• Ralladura de 1 limón.
• ½ Taza de tagatosa.
• 2 Tazas de leche de almendras.
• 3 Cucharadas soperas de maicena.
• 2 Tapitas de vainilla.

Merengue:

• 3 Claras
• ½ Taza tagatosa

Ahora vamos con la preparación!

1. En una procesadora añadir los ingredientes para la masa, mezclar hasta que se vuelve homogénea, luego agregar de apoco el resto de la harina (ir combinándola con agua si es necesario).
2. Sacar de la procesadora y hacer una bola con las manos, refrigerar por 40 min. Luego del tiempo estimado, estirar la masa en el molde, unir con los dedos hasta cubrir todos los bordes. Volver a refrigerar por 15 Min. Mientras tanto Precalentar el horno a 180º.
3. Con la masa ya en el molde, pinchar con un tenedor y cubrir la masa con papel aluminio y lentejas sobre para agregar peso y que no se infle. Hornear la masa por 15 Min.
   
4. Luego descubrir y dejar en el horno por 25 minutos más o hasta que esté levemente dorada. Sacar del horno y dejar enfriar.
5. Aparte en un olla, mezclar la tagatosa con la leche. Llevar a fuego muy bajo hasta que hierva, sacar del fuego y esperar que la mezcla se enfríe.
6. Una vez que la mezcla de leche y tagatosa esté fría, mezclar con el jugo y la ralladura de limón.
7. Con una batidora, ir agregando las yemas a la mezcla anterior, luego verter la mezcla sobre mezcla previamente horneada. Hornear por 35 minutos.
8. Mientras, poner a baño maría (Sobre agua caliente) y revolver con un tenedor hasta que la mezcla quede sin granitos. Sacar del fuego y batir por 15 - 20 minutos hasta que el merengue se haya formado. Decorar el Pie.

Y listo FoodSweets, tendremos un delicioso Pie que podremos compartir con todos nuestros amigos y familiares, sin excepciones.